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喜歡喝咖啡的人一定知道虹吸式咖啡煮出來的咖啡有多好喝，有別於咖啡機打出來固定品質，虹吸式咖啡壺的美味和人的技巧有著絕對的關連。

虹吸式咖啡壺的主要原理，是利用加熱下方燒瓶內之水，使沸水之蒸汽壓，將沸水經由玻璃管壓入上層煮咖啡，等降溫後下層會呈現類似真空狀態來吸取上層已煮好的咖啡，再以中間之濾紙過濾渣仔。
也就是原本在下方壺的水會因為氣壓的關係，上升到放置咖啡粉的壺，等到咖啡粉被沸水煮沸，再經過中間的過濾器進行過濾…

是的，這一整篇的重點就在於「過濾器」這三個字！

上次去九份老舍，興奮的發現居然有吧台，有吧台也就算了，居然有我夢寐以求的虹吸式咖啡壺。


我一直想要學這種虹吸式咖啡沖泡器，據說，一杯好咖啡，他的咖啡渣會呈現小山丘狀，這種帶點個人風味的技巧簡直令人心醉神迷。

從未使用過的我，興致勃勃的打電話給民宿老闆娘，詢問煮咖啡的技巧……
「你就把咖啡粉倒入兩瓢，然後水加到壺身最上面的那條線，然後把鐵片掛外面，等水滾再關起來就好！」

「好好好！」為了不使老闆娘覺得孺子不可教，我還沒聽懂就應聲掛電話了。（而且老闆娘一直急著說有事要忙，大概覺得我問的事情太瑣碎了吧！）

掛完電話後，勳問我：「你會用了嗎？」
「大概會了！」我露出一頭霧水的表情。

然後開始手忙腳亂的把壺組裝起來，這時問題來了，老闆娘說的鐵片（也就是過濾器，它長得像一個包著布的鐵片，還牽著一條鍊子）掛外面到底是什麼意思啊？


「什麼意思啊？什麼叫鐵片掛外面？」我問。
勳也加入戰局，企圖幫我解決。
「到底要怎麼掛嘛？既然鐵片都要掛在外面了，那它存在有什麼意義？」我忍不住嘟嚷。
混亂的情況經過多方嘗試仍是無法解決，沒耐性的我終於抓狂：「啊！好啊他說掛外面我就掛在外面！哼！」

然後，我就在虹吸式的上座玻璃壺邊緣掛上了過濾器，對這樣突兀的狀況視若無睹，一心盼望可以煮出好喝的咖啡。

當水因氣壓衝上上座時，我開心要命，天啊！我終於要煮出我人生的第一杯咖啡了嗎？

當我這個門外漢，一股腦的將爐火關掉，混雜著咖啡渣和咖啡液的咖啡就這樣順著管子留下，形成了一杯你泥中有我、我泥中有你的咖啡與渣。

我完全傻眼了，怎麼跟我想的不一樣。
這樣咖啡能喝嗎？
我第二個念頭是：如果我把咖啡放著，他應該會自動沈澱，最後我還是可以喝到一杯咖啡的……

我拿著一壺黑摸摸的咖啡湯，楞楞看著勳，不知道要怎麼說服他：「我們要不要等咖啡自己沈澱，這樣就可以喝到咖啡了耶……」

「你…要不要再煮一次…」他看的也有點傻眼。
「好吧！」計畫失敗，我當時真的很想找地洞鑽進去。

煮咖啡大計繼續進行，但依舊卡在鐵片那一關……
鐵片啊鐵片…我究竟該拿你如何是好咧？
我望著過濾器的鍊子出神，勳這時突然大叫：「我們把鐵鍊穿過管子就可以了嘛！這樣就能固定了啊！」
「對喔對喔！」我跟著尖叫～

（正確的使用方法應該是把鐵鍊穿過瓶口，而不是把鍊子直接掛在外面）


終於，我煮出一杯沒有香味的咖啡……



這次咖啡渣順利的和咖啡分離！
我笑得合不攏嘴的！看起來十分傻裡傻氣的～




享用我的豐盛早餐去囉！



（這篇遊記居然給我拖到跨年，真是……有夠沒效率的！）




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十分囉唆的把正確煮法附註如下，希望不會有人再發生像我一的蠢事（鐵片掛外面！老闆娘說鐵片掛外面，我還真的把它給掛在外面了！）

正確煮法：
1.倒入熱水至玻璃下座，煮一杯時要加入下球的水量為120cc，倒完水後將玻璃下座用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。點燃酒精燈，待水沸騰。
 

2.將過濾器裝入上座並將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。

3.加入適量的咖啡粉(一杯約11g到15g咖啡粉)至虹吸壺的上座中，水尚未燒開前，可將上座先斜放置下座中，使咖啡粉受熱 。

4.待水煮到沸騰時，將上座插入下座中，(將玻璃上座直直地稍微向下壓並同時旋轉即可)。

5.當下座的水完全上升到上座後，以竹匙攪拌約三圈，將咖啡粉與水拌勻。不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。煮單品咖啡時間只要50秒（20秒時做第二次攪拌、45秒時第三次攪拌）。

6.關火，移開酒精燈並用濕冷的毛巾擦拭玻璃下座。

當咖啡液過濾至快結束時，將玻璃上球拔起，不要讓最後的咖啡流下。

7.完成虹吸式咖啡的製作。