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山林的記憶
緩慢的舒展開來
化做一抹清新的蔗甜
在唇齒間
四 處 蔓 延
前一天還是晴空萬里，隔了一天就突然驟變，轉為陰冷的天氣。
拐了個彎，從永康街上轉進了寧靜的小巷，「人澹如菊」的招牌優雅的懸掛，為一室悠悠的茶香埋了伏筆。
進入了茶館，有別於戶外的潮濕，回應我們的是撲鼻的乾爽與馨香。茶館的主人一襲中國風的袍子，我們從繁華的都市掉入時光隧道，往回追溯那古老的光景。

飲茶，在中國歷史上，早在數千年前就已出現，一路演變到東漢末年和三國時期才作為飲料之用，延續至唐代，飲茶更加講究，陸羽所著的《茶經》是茶歷史上一大記事，於是，喝茶不在只是味覺上的享受，更進一步成為中國人特有的文化之一。

「人澹如菊」茶書院融合了現代的素材，卻營造出古典的氛圍。
脫了鞋踏上綠色鋪面的地板，仿若赤腳踩在草地的質感，從腳底板讓你徹底感到放鬆。
一個個的壺具在壓克力的框架中，像一副副天然形成的畫作；木製的矮椅、長桌散置，疏落的各自為政，形成特有的景色。



身為菜鳥來見習的我，並沒有機會和「人澹如菊」的李老師做採訪，被分配到負責採訪茶藝教學的部分，即使如此，此番採訪，就夠我回味無窮。
為我示範茶藝動作的是一位陳老師，陳老師一張豐潤的臉龐，配上一雙溫潤如玉的眼眸，初初和她接觸，我便不禁被她身上一股沈靜的氣息吸引過去，這樣不疾不徐的穩定，敲進我向來莽撞、衝動的心。這一雙眼有安撫的力量，奇妙的將我的不安消融。


在溝通採訪過程時，因為對彼此的不瞭解，對採訪預設的問題稍稍有些各執立場。討論後，決定請陳老師先為我們泡一壺茶，再確定採訪的議題。

我端坐在陳老師的面前，看她執起陶壺，將水倒入茶壺中，再由茶壺注水至茶鐘後，執起茶鐘將水慢慢的倒入茶杯。
茶壺、茶杯、茶鐘溫過後，陳老師將茶具的水逐一倒入水方，依循溫壺的步驟，為我們各倒了一杯白開水。
我一開始還以為陳老師又要溫壺，沒想到她將茶杯緩緩的推向我們，對我們說：「我先為你們倒白開水……可以把口中的雜味去掉，這樣品茶的味覺會更敏感……」
情境使然，我連白開水都喝得十分優雅。

打開茶罐，陳老師以滾動的方式將茶葉鋪於茶摺上。她將茶摺遞給我們，「這個動作叫—賞茶，讓你們看看這茶的色澤和香味。」

今天喝的茶叫「杉林溪」，是屬於高山烏龍的一種，茶葉呈結球狀，透出綠黃的色澤，聞起來清新不濃膩，光聞就已經可以預想喝的滋味了。
「我們的茶都是跟特定的茶農合作的，不像別人是看產牌或是大批進購……我們是因為欣賞茶農的栽種方式和品質，長期以來一直和他們合作。」她們對茶的堅持，甚至連茶葉的來源都十分講究。只和固定的茶農合作，於品質或是茶種，都有一定的瞭解與把握，不單單是身為服務業對客人的尊重，更是自我對於茶的完美追求。

賞完茶後，陳老師將茶葉倒入壺中，注入水至壺頸後，我屏氣凝神的等待。陳老師將茶壺的茶全倒入茶鐘，再以茶鐘將茶湯平均倒入茶杯裡。未倒完的茶湯則倒入水方中，至此泡茶的步驟算是告一段落。

我們拿起茶杯就鼻聞嗅，一陣鮮爽的香氣迎人，隱隱約約透出一股甜味；茶湯呈清澈的金黃色，我輕啜一口，甘露滋心，濃郁的香醇在唇齒間瞬間爆開，席捲至喉間帶來淡淡的蔗甜，越喝我口中的甘甜就越濃烈，像是從喉間分泌出蜜汁一般，怎麼也嚥不下去。

「喝著茶，我就忍不住想到去杉林溪採茶的經驗……」陳老師微笑的說，這一杯茶引起她的思緒，也把我們帶入杉林溪自然的田野間，每一杯茶，因為事茶人的用心，注入了無窮生命力，我彷彿看到油綠的茶田中穿梭忙碌的茶農，不由然生出一種飲水思源的感恩。。

「沖茶的第一泡，要等大約40秒左右……我都會在心裡默數…所以事茶人要很專心，一不專心茶就會泡過頭了。」
我看到她的專注與對茶的嚴謹，那是一種對茶的尊敬，將自我和茶融合而一，藉由泡茶的步驟，逐漸將雜亂的心情沈澱。
一杯茶的好喝與否，牽連茶種的優劣、水質的軟硬、事茶人的專注力甚至是環境氣氛的營造、飲茶人的心靜與否都大有關連。

我曾以為這樣繁瑣的動作只是一種矯揉做作……
我僅知道茶是一種文化，卻未曾感受到其內蘊的禪味……

一杯茶，解了我身體的渴，留下了不斷反芻的回甘。
一杯茶，解了我心裡的渴，留下了喧擾過後的虛靜。

我在「人澹如菊」茶書院，看到他們別無旁鶩的提壺注水，熟練的使用茶具，縝密的要求每個程序，……他們謙遜的自稱「事茶人」，以茶為師，藉由茶的接引，復見天地之心。
茶，原是無情，卻因這些有情人而顯得多情；而我，原是無心，卻埋下種子，留待以後發芽茁壯。

生命的感動，如今，又在唇齒間的芳香得到的印證……